Cantidad de alimentos para EL MENU
Para la mayoría de anfitriones, la idea de averiguar las cantidades de alimentos por ración puede causar un poco de estrés, sobre todo en comidas con muchos invitados. Personas acostumbradas a cocinar para 2,4 u 8, así que cuando tienen que hacerlo para 20 o 100 a las personas se les va complicando.
Pero este estrés es parte de las comidas de este tipo, ya que no todos podemos permitirnos el lujo de contratar un catering o que se encargue de todo ¡eso cuesta un dineral!
No te preocupes. Hay unas pautas sencillísimas para calcular las cantidades de alimentos para una fiesta que te van a ayudar bastantes
Guía básica para calcular raciones de alimentos en una fiesta
Hay una regla básica que es “la regla del medio kilo”, tiene que haber alrededor de medio kilo de comida por persona, sin contar postre ni bebidas.
Vamos a tomar un ejemplo en la que os daré gramos de alimentos por persona y cantidades totales para 100 invitados.
Un ejemplo de un menú muy clasico y tradicional en bodas y comuniones. Recepción al estilo andaluz Chupito de gazpacho andaluz 30 gs Patatas chips y 50 gs aceitunas por persona, 100 personas 3 kgs Patatas chips 5 kgs aceitunas Aperitivos en mesa. Ya que es con lo que solemos comenzar las comidas. Entrantes frios 100 a 120 grs embutido por persona.10 kgs..para 100 persanas jamón, queso,caña lomo. 7 de gambas por persona de 70 gambas por kilo . 10 kgs..para 100 personas Aconsejable 2 langostinos . Entrantes calientes. Croquetas caseras al ibérico, chocos fritos,adobo de Huelva para 100 personas ..10 kgrs para servir raciones de 250 grs, para cada 4 personas al centro Pan: 80 grs de pan o rosco para aperitivos y unos ciento veinte gramos para el plato principal por persona. Pausa fría ,,,,Sorbete de mandarina, mango o piña . Plato comensal…...200 grs. de carne o pescado sin hueso o sin espina, si es carne con hueso o pescado con espinas o cabeza 350 grs por persona Solomillo, Presa,Carrillera de Ibérico al Vino Blanco del Condado de Huelva, Presa Ibérica al Aroma de Romero, Merluza con Crema de Piquillo,Lubina, Dorada. .Dulces variados dos por persona en la mesa de chuches o Pastel: una porción por invitado. La tarta de boda. Es el postre clásico de boda. Aunque sea algo típico, es verdad que en los últimos años han ido actualizándose el sabor de los bizcochos, del relleno, de la cobertura y la forma de presentarse. La tendencia, cada vez más, va enfocada a los postres que tengan ese punto casero, tanto en su presencia como en su sabor. Es una vuelta a los postres de la abuela.BEBIDAS...Un litro de bebida por persona.
Para cien personas 100 litros de refrescos o bebidas sin alcohol: Son las que más se consumen, ya sean solas o en combinados. 50 litros Cerveza: medio litro por persona. 20 botellas de 750 ml Vino: Como tenemos otras bebidas, una botella por cada cinco personas.
Licor: una botella de 750 ml da aproximadamente para 8 a 12 porciones. Un adulto beberá de una a dos copas por hora. Así que calcula según el tiempo que tengas previsto. Para 50 personas y una hora y media de fiesta 10 botellas 6 wiski, 1 ron 2 ginebra mas otro licor